カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し