カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
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