カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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