カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
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