カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈の煮付
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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