カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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