カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
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