カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース