カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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