カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤かれいの田舎煮
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