カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り