カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ