カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
かれいの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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