カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ