カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
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