カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
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