カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
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