カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
カレイの姿揚げ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
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