カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース