カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
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