カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け