カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
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