カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
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