カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
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