カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
かれいの煮付け
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