カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
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