カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ