カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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