カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
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