カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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