カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
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