カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
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