カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
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