カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
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