カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
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