カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイのスパイス煮
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