カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し