カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ