カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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