カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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