カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのエスカベッシュ
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