カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
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