カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの煮つけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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