カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
鰈の煮付
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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