カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
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