カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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