カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ