カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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