カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
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