カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイの唐揚げ
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