カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
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